辟谷减肥的方式确实有明显的减肥效果，但是一旦停止辟谷之后，容易引发反弹现象。辟谷主要指的是不吃主食，主要以蔬菜、水果和水为主要的营养来源。以白菜，菠菜，黄瓜，西红柿，胡萝卜，苹果，香蕉，梨为食物，可以有效的吸收其中的营养成分，为代谢提供能量，又不会导致过量的营养堆积，不会形成肥胖现象，还会促进肠道蠕动，可以起到减肥的作用。
在辟谷前三天，只能饮水，每天800毫升以上，小口饮用，三天以后开始吃低热量的水果蔬菜，不要超过100g，期间还是要喝800毫升以上的水量，接下来，可以食用定量的稀粥、坚果、果蔬等食物。
辟谷减肥法，是通过极端严格的饮食控制达到减肥的目的，就是不吃五谷杂粮减肥，这种方法危险性很高，会严重影响身体健康，不考虑在没有专业营养师指导时盲目实施。不过这种方法给减肥提供指导意义。
辟谷，道家的一种养生方法，即不食五谷，靠调整气息或服食坚果、中药来调整生命机能的方法，减肥亦是通过少吃多动的方法来达到减重的目的，但辟谷的少吃甚至不吃的理念，目前为止未能得到科学实验的验证，短期辟谷能有减重的效果，但长期辟谷会对身体健康造成损伤。减肥，是科学的吃，健康的吃，选择富含蛋白质、纤维素、维生素的食物，少吃淀粉类主食、糖水化合物及糖分，这与辟谷的方法不一样。
辟谷减肥在前三天的时候是不允许吃任何食物的，只可以喝生水，每天至少要保证在八百毫升以上的水，然后在三天过后可以适当的吃一些蔬菜和水果，长时间的坚持才能看到辟谷的效果，对于一些肥胖的人群，不适合完全绝食，可以适当的吃一些稀粥，蔬菜或者是水果，来满足自身的基本营养需求。
